Ventaja Física de Comer Sano

“Dime lo que comes y te diré lo que eres.” – Doctor francés y gastrónomo, Anthelme Brillat-Savarin, Fisiología del Gusto, o Meditaciones sobre la Gastronomía Trascendental

Las cifras muestran que los humanos están viviendo más tiempo. Pero la consideración más importante debería ser, ¿también estamos viviendo vidas más saludables, felices y mejores?

Constantemente se nos aconseja que nuestra esperanza de vida se ha expandido y seguirá creciendo más y más. Pero lo que no se nos dice es cuántas personas simplemente están siendo mantenidas vivas por más tiempo, en dolor y/o incomodidad, a través del uso excesivo de medicamentos, rondas interminables de cirugía. Si no eres saludable debido a la obesidad, el tabaquismo, el consumo excesivo de alcohol o comer grandes cantidades de comida chatarra sin beneficios nutricionales, o si estás incapacitado por el cáncer o la artritis reumatoide u otras enfermedades en gran parte provocadas por causas humanas, entonces bien podrías pasar tus últimas décadas deseando estar muerto.

Sí, hemos hecho algunos avances enormemente beneficiosos en la medicina, pero muchos de los avances más promocionados están demostrando ser poco más que humo y espejos, y el acto de magia se está desmoronando lentamente para revelar nada más que falsas esperanzas. Por ejemplo, la cirugía y el parto se han vuelto mucho más seguros para la persona que se opera, o para la madre y el bebé, en gran parte gracias a los antibióticos. Del mismo modo, se supone que las vacunas han erradicado numerosas enfermedades; los medicamentos y otros tratamientos han hecho que muchas enfermedades y lesiones sean tratables y supervivibles. Pero recientemente se ha demostrado que los mágicos antibióticos ya no funcionan, y aún no existe nada para reemplazarlos. Puedes leer más sobre eso en “El Último Antibiótico Falla” en la edición de marzo/abril de nuestra revista.

Sí, las mejoras en el saneamiento y la higiene han disminuido inmensamente nuestros riesgos de enfermedades y han mejorado nuestra calidad de salud y vida en general. Sí, los ancianos están viviendo más tiempo debido a la atención médica mejorada y las innovaciones médicas; pero a pesar de una mayor conciencia sobre los beneficios de vivir más saludablemente y las consecuencias de las elecciones poco saludables, la evidencia creciente también muestra que la mayoría de nosotros sigue viviendo peligrosamente e irresponsablemente. La mayoría de nosotros simplemente nos condenamos a una vida más larga que no vale la pena vivir. Esto es particularmente cierto con respecto a nuestros increíblemente irresponsables y poco saludables hábitos alimenticios.

Nuestro considerado gran progreso como civilización ha tenido un alto costo de destrucción ambiental. Si existe algo como el karma, entonces finalmente lo estamos experimentando a gran escala, ya que los efectos perjudiciales para nuestra salud de nuestra indiferencia hacia el mundo en el que vivimos y todos los demás seres vivos en él vienen a atormentarnos. En lugar de trabajar con el medio ambiente, el hombre ha elegido intentar someterlo. En lugar de respetarlo, hemos intentado doblarlo a nuestra voluntad, a un gran y creciente costo para nosotros mismos y nuestra salud.

Algunos problemas de salud aparecen a corto plazo, mientras que otros se acumulan durante un largo período de tiempo y se convierten en problemas importantes en nuestros últimos años. Y para muchos de nosotros, las enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y muchas otras se han convertido en la norma. Donde antes temíamos y evitábamos tales condiciones que amenazan la vida, lentamente hemos llegado a aceptar una falsa idea de que son una parte esperada de la vida.

También hemos creado para nosotros un entorno que, en lugar de nutrirnos, ahora nos está matando lentamente. Los productos químicos hechos por el hombre ahora impregnan nuestro suelo, agua y aire y contaminan los alimentos que comemos. Las elecciones descuidadas del hombre han liberado niveles peligrosos de radiactividad, otros elementos tóxicos y patógenos recién creados en nuestro entorno.

Nos hemos convertido en la mayor amenaza para nuestra propia supervivencia.

Tenemos que Elegir Ser Saludables

Dada nuestra propensión a la autodestrucción, es muy probable que la tendencia actual de una mayor esperanza de vida sea efímera. La generación actual, con nuestro apetito por comidas de tamaño súper grande, alimentos cargados de azúcar, sal, grasas y productos químicos, ya ha comenzado una nueva tendencia de condiciones prolongadas y debilitantes. Y al ritmo que vamos, combinado con las amenazas externas a nuestra salud, pronto enfrentaremos un serio declive global en la salud humana.

Pero podemos elegir ser saludables o no. Ser uno u otro simplemente requiere un esfuerzo consciente.

Nos estamos volviendo cada vez más conscientes de las numerosas y generalizadas amenazas ambientales para la salud que enfrentamos todos los días. Para sobrevivir a estas amenazas, debemos comenzar por reforzar nuestra salud. El primer paso es aprender qué alimentos evitar y cuáles deberíamos comer más. Todo lo que necesitamos saber está a nuestro alcance. No hay mayor motivación ahora para elegir ser saludables que los crecientes peligros para la salud que nos rodean en nuestro mundo actual. Peligros que en su mayoría son una herida autoinfligida, creada por los humanos y destruyendo la humanidad.

En algunos aspectos, hemos hecho que el mundo sea más seguro para vivir. Pero también hemos puesto en marcha fuerzas que anulan el progreso que hemos logrado en cuanto a la salud humana. Y agravamos la situación con nuestras elecciones alimenticias poco saludables. Irónicamente, el interés en una vida más saludable, a través del ejercicio y los planes de dieta saludable, también está en su punto más alto. Pero este mayor interés rara vez se traduce en acción genuina, un esfuerzo consciente y un compromiso serio para vivir saludablemente.

Lo que es peligroso para nuestra salud no es un gran secreto. La información está ahí. Las advertencias están escritas una y otra vez en todas partes. Pero repetidamente, muchos de nosotros elegimos ignorar las advertencias y elegir ceder a las manipulaciones de las avariciosas corporaciones alimentarias que solo buscan alimentar nuestros antojos poco saludables y mantenernos con hambre de más. Deberíamos saberlo mejor; e incluso cuando lo sabemos, todavía hacemos las elecciones poco saludables. Necesitamos fortalecer nuestra voluntad para elegir lo bueno y rechazar lo malo.

Tenemos el poder de determinar si seremos saludables o no. Cada vez que vamos al supermercado, comemos fuera y cocinamos, elegimos el estado de nuestra propia salud.

La industria alimentaria gigante y egoísta hace todo lo posible para influir en nuestras elecciones alimentarias, pero nadie nos obliga a comer cosas poco saludables.

Cada uno de nosotros es la única persona que sostiene el tenedor que entrega la comida que alimenta nuestro precioso y único cuerpo. Cada uno de nosotros decide qué va en ese tenedor, y nadie más puede decidirlo por nosotros. Tenemos en nuestras manos la capacidad de ser saludables y felices, pero debemos elegir conscientemente alcanzar esa realidad y hacerla nuestra.

En este momento, estamos viviendo vidas más largas. También podemos asegurarnos de que la vida larga que vivamos sea saludable para que podamos disfrutarla plenamente. La buena noticia es que aún podemos revertir los daños que hemos hecho a nuestros cuerpos y protegernos de los muchos peligros presentes en nuestro entorno simplemente comenzando una dieta saludable. Sí, cambiar nuestras vidas, nuestra salud, puede ser tan simple como agregar más color a nuestros platos para reemplazar la sal, el azúcar, la grasa y los conservantes que solemos consumir.

Comer saludablemente no tiene que ser complicado o caro. Una dieta saludable, un plato saludable, es tan simple como elegir productos frescos, coloridos y orgánicos. Las frutas y verduras deben constituir la mayoría de los alimentos que comes todos los días. Los granos integrales y la carne saludable deben ser tu principal fuente de carbohidratos y proteínas para obtener energía. Mantente hidratado durante todo el día. Estos son los conceptos básicos simples de comer saludablemente. Y una búsqueda rápida en línea debería llevarte a una lista de alimentos saludables que siempre debes almacenar en tu refrigerador y despensa. Simplemente sigue tu lista saludable y pronto verás y sentirás la diferencia. Pronto estarás mejor equipado para manejar los riesgos para la salud que están presentes en todas partes. Y pronto disfrutarás no solo de una vida más larga, sino de una vida más plena.

Este sitio web tiene el propósito de guiarte a hacer elecciones alimenticias más saludables y recordarte las muchas razones para mantenerte comprometido con tu objetivo de vivir más saludablemente a través de una alimentación saludable. Θ